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黑松露干酪蘑菇烩饭

10 人做过这道菜
一次去家西餐厅,发现这个饭很好吃,直接点了两份。于是愉快地与老板聊天时,询问了几个细节处。然后回家买好各种调料,成功复制出,耶!

用料  

冷饭
洋葱
白玉菇
蘑菇
高汤或者水
牛奶
帕玛森干酪
黄油或者橄榄油
黑松露油
黑胡椒
欧芹

黑松露干酪蘑菇烩饭的做法  

  1. 准备好所有材料,洋葱切小丁,孩子不太喜欢洋葱,因此我放得少,喜欢的可以多放点。蘑菇切片,白玉菇太长的切两段,短的不用切。欧芹摘几片叶子切细末。饭一定要隔夜饭,因为等下可以更好地吸引汤汁。

    黑松露干酪蘑菇烩饭的做法 步骤1
  2. 锅里加入一块黄油,怕热量高可以用橄榄油。黄油融化后加入洋葱煸炒出香味,火不要太大,黄油容易烧黑。

    黑松露干酪蘑菇烩饭的做法 步骤2
  3. 再加入菇类煸炒,要炒得菇菇们变软。

    黑松露干酪蘑菇烩饭的做法 步骤3
  4. 再加入高汤煮蘑菇,盖过食材,没高汤就加热水也可以。煮开。

    黑松露干酪蘑菇烩饭的做法 步骤4
  5. 再加入米饭拌匀,这时可再加点高汤和牛奶,小火慢慢炖的感觉,让米饭充分吸收汤汁,变得特别软,你会感觉到食材体积变大了。炖的过程中,根据情况添加高汤和牛奶。切记,饭一定要煮得软。

    黑松露干酪蘑菇烩饭的做法 步骤5
  6. 然后把汤汁收得比较干,刨入帕玛森干酪,因为干酪有咸味,需尝过后再酌情加入盐。然后加少许黑胡椒。再撒入少许欧芹叶末搅拌一下。最后加几滴黑松露油稍微搅拌下出锅,黑松露油不适宜长时间高温加热,破坏营养,气味宜挥发。

    黑松露干酪蘑菇烩饭的做法 步骤6
  7. 然后出锅装盘,再加一点欧芹叶碎点缀一下,然后……没有然后了,开吃吧!

    黑松露干酪蘑菇烩饭的做法 步骤7

小贴士

1、我这里不加淡奶油,加淡奶油和干酪明显口感不同,加干酪口感更浓郁,奶香浓浓在嘴里化不开的感觉。舀起饭粒来,略微有拉扯芝士般的手感。
2、蘑菇种类随意加,不过不用特别多,毕竟饭是主角。
3、饭首先要隔夜饭,比较干,容易汤汁吸得饱满;另外一定要煮透煮软!
3、有黄油、干酪,热量是满满的,减肥的同学就吃完再减吧~~

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

黑松露干酪蘑菇烩饭相关分类

该菜谱创建于 2017-11-03 22:35:31
479 收藏


黑松露干酪蘑菇烩饭的答疑

  • 下厨房用户_l5v8  1年前  
    0
    干酪就是芝士吗?
    作者回复 1年前  
    算是一种类别,叫法不一样,但是这里最好用帕玛森干酪,这个味浓郁。

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