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最简单的入门级甜品—黄油饼干

1 人做过这道菜
一次做六款经典口味的饼干 步骤简单 有烤箱就行
黄油和鸡蛋提前从冰箱拿出来 按照六种饼干的量一起准备
其他材料按照各自口味分别称量准备

用料  

【提前放至室温】
黄油 300克
鸡蛋 2个
【黄油蔓越莓】
黄油 50克
20克
蛋液 12克
0.3克
香草 1滴
低筋面粉 75克
蔓越莓干 20克
【坚果巧克力】
黄油 50克
22克
蛋液 12克
0.3克
香草 1滴
低筋面粉 70克
可可粉 5克
去皮坚果碎 30克
【杏仁黑芝麻】
黄油 50克
20克
蛋液 12克
0.3克
香草 1滴
低筋面粉 50克
杏仁粉(扁桃仁) 35克
黑芝麻 10克
【摩卡咖啡】
黄油 50克
蛋液 12克
22克
可可粉 3克
0.3克
香草 1滴
低筋面粉 70克
速溶咖啡粉 3克
【草莓抹茶】
黄油 50克
22克
蛋液 12克
0.3克
香草 1滴
低筋面粉 70克
抹茶粉 5克
草莓干 20克
【柠檬红茶】
黄油 50克
22克
蛋液 12克
红茶包 1包
柠檬皮 1/3个
0.3克
香草 1滴
低筋面粉 75克

最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法  

  1. 先把黄油和鸡蛋都提前从冰箱拿出来 回到室温 黄油需要软化到图中程度 这是六种口味一起的量 因为不想刷六个碗 所以我是一份一份称量出来做的 鸡蛋两颗打散在一个小碗里

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤1
  2. 每种口味放材料的顺序都是依次 糖,蛋液,粉类,盐和香草,最后果干坚果一类的
    每种食材都搅拌均匀再放下一个 注意蛋液那一步 需要搅拌的时间久一点 面糊就会顺滑了

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤2
  3. 低筋面粉加入之后不能过度搅拌 没有干粉就停止 手法也尽量轻 不要一个方向猛搅
    成功的面团是这样不沾盆 不粘手的

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤3
  4. 把面团放在烘焙纸上  用手隔着烘焙纸挤压整型 慢慢形成长方形 用烘焙纸裹好冷冻20分钟左右 方便切片 冷冻的程度就是切的时候不容易变形为标准

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤4
  5. 坚果巧克力我用同样方法弄的三角形
    注意坚果要用去皮的 否则可能会发苦

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤5
  6. 抹茶的搭配草莓干特别好吃 我很喜欢
    这个口味用最简单的方法 无需冷冻 先搓小球 再大拇指中间轻按一下 就可以了 超级容易

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤6
  7. 只有咖啡口味的做了个造型 先搓球 再捏长一点变椭圆形 再中间用刀背按一下 其实也不难的哈哈

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤7
  8. 红茶包直接在放完蛋液那一步 倒进来就可以 吃的时候不会有颗粒感的 擦一些新鲜的柠檬皮 不要擦到白色部分会苦
    杏仁黑芝麻口味 用杏仁粉(扁桃仁粉,做马卡龙用的那种)代替面粉 会更酥更香 我用的熟黑芝麻 也是烘焙纸卷起来 滚成长条 冷冻后切开就是小圆形

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤8
  9. 烤箱170度 烤16-18分钟 刚烤出来有点软有点容易碎 放凉再装罐密封保存 小饼干就常温保存就可以 刚烤出来是最好吃的 尽量10天内吃完

    最简单的入门级甜品—黄油饼干的做法 步骤9

小贴士

黄油推荐总统牌
盐和香草都是提味的 可以不加的
果干一般都比较甜 增减量的话考虑糖粉也跟着调整
烤箱脾气都不一样 建议全程观察 避免烤糊
烤的时间短了或者火小了会有软心的情况
烤的时间长了或者火大了会上色重有焦味

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

最简单的入门级甜品—黄油饼干相关分类

该菜谱创建于 2021-01-01 17:29:27
2923 收藏


最简单的入门级甜品—黄油饼干的答疑

  • 抱狗的丫头李香秀  6天前  
    0
    您好,请问一下,烤的时候需要垫油纸吗?
  • 小云7121  6天前  
    0
    黄油加糖需要打发羽毛状吗?

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